Mangal Başında Sağlığınızı Riske Atmayın
Açık havada yemek hazırlamak ne kadar keyifli olsa da hijyen standartlarını korumak bir o kadar zordur. Mangal ateşini yakmadan ve özellikle çiğ ete dokunduktan sonra ellerin mutlaka yıkanması gerekiyor. Hazırlık aşamasında kullanılan maşa, kesme tahtası ve tabakların temizliği de büyük önem taşıyor. Eğer etlerinizi evden dondurulmuş olarak getiriyorsanız, bu ürünleri oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında ya da mikrodalgada çözdürmelisiniz.
En sık yapılan hataların başında çapraz bulaşma geliyor. Çiğ etleri taşıdığınız veya doğradığınız mutfak gereçlerini, etler piştikten sonra temizlemeden asla diğer gıdalar için kullanmamalısınız. Ayrıca tavuk ve kıyma gibi ürünlerin içinin tam olarak piştiğinden emin olmak, olası gıda zehirlenmelerinin önüne geçiyor. Pişen ürünleri sıcak havalarda bekletmeden, doğrudan mangaldan sofraya taşıyarak tüketmek en güvenli yöntem olarak öne çıkıyor.
Market Sepetinizi Doldururken Bu Detaylara Dikkat
Sağlıklı bir sofranın temeli doğru alışverişten geçiyor. Ürünleri satın alırken ambalajların bütünlüğünü kontrol etmek, yırtılmış veya deforme olmuş paketleri rafa geri bırakmak ilk kural. Kolay bozulan ürünlerde "son tüketim tarihi" (STT), diğerlerinde ise "tavsiye edilen tüketim tarihi" (TETT) kesinlikle gözden kaçırılmamalı.
Market dolaplarının çalışma performansına bile dikkat etmelisiniz. Yeterince soğutmayan veya bozuk dolaplardaki ürünleri almaktan kaçınmalı ve bu durumu hemen ALO 174 Gıda Hattı'na bildirmelisiniz. Hayvansal gıdalarda Tarım ve Orman Bakanlığı'nın işletme onay numarasını taşıyan oval işareti aramak veya İşletme Kayıt Numarası'nı (İKN) kontrol etmek, merdiven altı ürünlerden korunmanın en garantili yoludur.
Et, Süt ve Yumurtada Tazelik Kriterleri
Kaynağı belirsiz çiğ sütler, çatlak yumurtalar ve iyi olgunlaşmamış peynirler gizli tehlike saçıyor. Süt tüketilecekse mutlaka iyi kaynatılmalı. Et alışverişinde ise mühürlü, rengi ve kokusu doğal ürünler tercih edilmeli. Uzmanlar, hazır kıyma yerine parça etten anında çektirilen kıymanın ve parçalanmış tavuk yerine bütün tavuğun çok daha güvenilir olduğunu vurguluyor. Balık alırken ise parlak pullar, berrak gözler ve kapalı, kırmızı solungaçlar tazeliğin en net göstergesi olarak öne çıkıyor.
MERAK EDİLENLER (SSS): Çiğ ve pişmiş et aynı kapta neden saklanmaz, Mangallık dondurulmuş etler nasıl çözdürülmeli, Güvenilir gıda alışverişinde nelere dikkat edilmeli, Çiğ süt ve peynir tüketimi neden tehlikelidir, Taze balık alırken hangi özelliklere bakılmalı
