Merhaba değerli Çarşamba Medya okurları! Haziran ayının bu güzel cuma gününde, yaz mevsiminin en olgun, en lezzetli sebzesi olan patlıcanı, lokum gibi pişmiş nefis bir etle buluşturuyoruz. Ağır yaz sıcaklarında sizi mutfakta saatlerce yormayacak, fırında kendi buharıyla pişen bu nefis patlıcanlı kebap, akşam sofralarınızın yıldızı olacak. Hem çok şık hem de oldukça pratik olan bu geleneksel lezzeti mutlaka deneyin.
Fırında Patlıcanlı Kebap İçin Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 3 adet orta boy kemer patlıcan
- 2 adet kapya biber
- 3 adet yeşil köy biberi
- 2 adet orta boy domates
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik ve pul biber
Adım Adım Hazırlanışı
- İlk olarak patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Acısını salması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp iyice kurulayın.
- Geniş bir karıştırma kabına kuşbaşı etleri alın. Üzerine irice doğranmış kapya biberleri, yeşil biberleri, bütün sarımsakları ve kuruladığınız patlıcanları ekleyin.
- Ayrı bir kasede zeytinyağı, domates salçası, biber salçası, sıcak su, tuz ve baharatları pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Hazırladığınız bu sosu et ve sebzelerin üzerine gezdirip tüm malzemeyi iyice harmanlayın.
- Karışımı fırın tepsisine veya borcama eşit şekilde yayın. Üzerine dilimlenmiş domatesleri yerleştirin.
- Yemeğin üzerini önce ıslatılmış yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 50 dakika bu şekilde pişirin. Sürenin sonunda üzerini açıp, etler ve patlıcanlar hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha fırınlayın.
Şefin İpuçları ve Servis Önerisi
Patlıcanların yağ çekmeden yumuşacık pişmesi için fırın tepsisinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatmak çok önemlidir; bu sayede kebap kendi buharıyla lokum gibi pişer. Yanına buz gibi bir cacık ve tereyağlı bir şehriye pilavı ekleyerek yaz menünüzü tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Önemli Not: Bu tarif yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanacağınız malzemelerin tazeliğini ve uygunluğunu satın almadan önce kontrol ediniz; bozuk veya şüpheli görünen hiçbir malzemeyi kullanmayınız. Alerjisi olan bireyler, tarifte geçen malzemeleri tüketmeden önce içerikleri dikkatle incelemelidir. Editörümüz malzemelerin kalitesi, saklanma koşulları veya hazırlama sürecinden doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
