Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte tezgahlarda yerini alan taze fasulye, Türk mutfağının en hafif ve en sevilen zeytinyağlılarının başında gelir. Bugün Çarşamba Medya mutfağında, hem bütçe dostu hem de yapımı oldukça pratik olan, lokum kıvamında bir zeytinyağlı taze fasulye hazırlıyoruz. Yaz sıcaklarında içinizi ferahlatacak bu tarifi mutlaka defterinize ekleyin!
Lokum Kıvamında Zeytinyağlı Taze Fasulye İçin Malzemeler
- 1 kg taze fasulye (çalı veya ayşekadın)
- 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 4 adet büyük boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı (yarısı yapımında, yarısı üzerinde kullanılacak)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Yapılır?
- Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyin ve varsa kılçıklarını ayıklayın. Ardından dilediğiniz boyutta (enlemesine ikiye veya üçe bölerek) doğrayıp bol suda yıkayın ve suyunu süzün.
- Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar hafifçe kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine ayıkladığınız fasulyeleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, fasulyelerin rengi dönene kadar (yaklaşık 7-8 dakika) kısık ateşte kendi buharıyla sararmaya bırakın.
- Renk değiştiren fasulyelerin üzerine rendelenmiş domatesleri, tuzunu ve toz şekerini ekleyip hafifçe karıştırın.
- Son olarak 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişmeye bırakın.
- Fasulyeler lokum gibi yumuşayınca ocağın altını kapatın. Kalan sızma zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirip tencerenin kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Lezzet İpuçları ve Servis Önerisi
Zeytinyağlı yemeklerin sırrı piştikten sonra dinlenmesinde saklıdır. Yemeğinizi oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip soğuk olarak servis edin. Servis esnasında yanına buz gibi bir cacık ve taze tırnak pide çok yakışacaktır.
Önemli Not: Bu tarif yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanacağınız malzemelerin tazeliğini ve uygunluğunu satın almadan önce kontrol ediniz; bozuk veya şüpheli görünen hiçbir malzemeyi kullanmayınız. Alerjisi olan bireyler, tarifte geçen malzemeleri tüketmeden önce içerikleri dikkatle incelemelidir. Editörümüz malzemelerin kalitesi, saklanma koşulları veya hazırlama sürecinden doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
