Merhaba sevgili Çarşamba Medya okurları! Haziran ayının bu sıcak Perşembe gününde, içinizi ferahlatacak ve akşam sofranıza hafiflik katacak nefis bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Yaz mevsiminin en taze ve hafif sebzelerinden biri olan kabak, bu kez sofralarımıza sıcacık ama bir o kadar da mideyi yormayan terbiyeli bir çorba olarak konuk oluyor. Hem çocukların çok seveceği hem de evdeki malzemelerle şipşak hazırlayabileceğiniz bu tarif, yaz akşamlarının vazgeçilmezi olacak.
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
- 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su (varsa et veya tavuk suyu)
- Terbiyesi için:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay bardağı ince kıyılmış taze dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar hafifçe soteleyin.
- Rendelenmiş kabakları tencereye ilave edin ve kabaklar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca sotelemeye devam edin.
- Kabaklar yumuşayınca üzerine 4 su bardağı sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynarken terbiyesini hazırlayın. Bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaşça yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızlıca çırparak terbiyeyi ılıtın (bu işlem yoğurdun kesilmesini önleyecektir).
- Ilıttığınız terbiyeyi tencereye sicim gibi incecik akıtarak ve çorbayı sürekli karıştırarak ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan hemen önce tuzunu, kuru naneyi ve ince kıyılmış taze dereotunu ekleyip karıştırın.
İpuçları ve Servis Önerisi
Çorbanızın terbiyesini eklemeden önce mutlaka çorba suyuyla ılıtın (temperleme yapın); bu sayede yoğurdunuz asla kesilmez. Tuzu ise mutlaka ocaktan almadan hemen önce ekleyin. Bu hafif çorbayı, üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber ve nane gezdirerek, yanında kıtır ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Önemli Not: Bu tarif yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanacağınız malzemelerin tazeliğini ve uygunluğunu satın almadan önce kontrol ediniz; bozuk veya şüpheli görünen hiçbir malzemeyi kullanmayınız. Alerjisi olan bireyler, tarifte geçen malzemeleri tüketmeden önce içerikleri dikkatle incelemelidir. Editörümüz malzemelerin kalitesi, saklanma koşulları veya hazırlama sürecinden doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
