Merhaba sevgili Çarşamba Medya okurları! Bugün mutfağımızda, haziran ayının o mis kokulu, tarla domatesleri ve taze biberleriyle hazırlayabileceğimiz, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden birini ağırlıyoruz: Bol Domatesli Meyhane Pilavı. Hem çok pratik hem de oldukça ekonomik olan bu tarif, yaz akşamı sofralarınıza çok yakışacak.
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet orta boy olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3,5 su bardağı sıcak su (varsa et veya tavuk suyu)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Geniş bir pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı eriyince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri tencereye ilave edin, biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyip, domatesler suyunu hafif çekene kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
- Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları tencereye ilave edin ve tüm malzemeyle birlikte 2-3 dakika kadar güzelce kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyip bir kez karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatın. Tencerenin üzerine temiz bir kağıt havlu serip kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
İpuçları ve Servis Önerisi
Meyhane pilavının sırrı, domatesinin bol ve sulu olmasında saklıdır. Yaz aylarında salça miktarını azaltıp domates miktarını artırarak daha taze bir lezzet elde edebilirsiniz. Yanına buz gibi bol köpüklü bir yayık ayranı ve çoban salatası çok yakışacaktır. Afiyet olsun!
Önemli Not: Bu tarif yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanacağınız malzemelerin tazeliğini ve uygunluğunu satın almadan önce kontrol ediniz; bozuk veya şüpheli görünen hiçbir malzemeyi kullanmayınız. Alerjisi olan bireyler, tarifte geçen malzemeleri tüketmeden önce içerikleri dikkatle incelemelidir. Editörümüz malzemelerin kalitesi, saklanma koşulları veya hazırlama sürecinden doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
