Haziran ayının bu güzel salı gününde, yaz sıcaklarına en çok yakışan, hafifliğiyle içimizi baymayan o geleneksel lezzeti mutfağınıza konuk ediyoruz. Çarşamba Medya mutfağında bugün, çocukluğumuzun o mis kokulu fırın sütlacını tam ölçüsüyle hazırlıyoruz. Nişastasını çok kaçırmadan, fırından çıktığında hafif akışkan kıvamda kalan bu tarif, soğuduktan sonra tam istediğiniz o ipeksi dokuya kavuşacak. İşte evdeki malzemelerle kolayca yapabileceğiniz 4-6 kişilik nefis fırın sütlaç tarifimiz...
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre biraz azaltabilirsiniz)
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası (yarım su bardağı su ile açılacak)
- 1 adet yumurta sarısı (üzerinin nar gibi kızarması için)
Hazırlanışı
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri 2 su bardağı su ile birlikte küçük bir tencereye alın. Pirinçler suyunu çekip iyice yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın.
- Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ve toz şekeri ilave edin. Ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Süt kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve bu şekilde yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pirinçlerle sütün lezzetinin bütünleşmesini sağlayın.
- Bir kasede 2 yemek kaşığı nişastayı, yarım su bardağı su ve 1 adet yumurta sarısı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan sütten bu karışıma 1-2 kepçe ekleyerek ılıklaştırın (temperleme yapın).
- Ilıklaşan nişastalı karışımı tencereye sicim gibi incecik akıtarak, bir yandan da sütlacı hızlıca karıştırarak ekleyin. Vanilyayı da ilave edip kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Kıvam alan sütlacı ocaktan alın ve ısıya dayanıklı fırın kaselerine (tercihen toprak güveç kaplarına) üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
- Fırın tepsisine kaseleri dizin. Kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk suyu fırın tepsisinin içine dökün (bu işlem sütlaçların fırında kurumasını önler).
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının sadece üst ızgara ayarında, sütlaçların üzeri altın sarısı ve hafif yanık bir renk alana kadar yaklaşık 15 dakika fırınlayın.
İpuçları ve Servis Önerisi
Fırın sütlacınızın fırından çıktığında hafif sallanıyor olması gerekir; soğudukça tam kıvamına gelecektir. Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 2 saat soğuttuktan sonra üzerini ince çekilmiş Karadeniz fındığı ile süsleyerek soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
Önemli Not: Bu tarif yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanacağınız malzemelerin tazeliğini ve uygunluğunu satın almadan önce kontrol ediniz; bozuk veya şüpheli görünen hiçbir malzemeyi kullanmayınız. Alerjisi olan bireyler, tarifte geçen malzemeleri tüketmeden önce içerikleri dikkatle incelemelidir. Editörümüz malzemelerin kalitesi, saklanma koşulları veya hazırlama sürecinden doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
