Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte tezgahları süsleyen taze pırasalar, geleneksel el açması böreklerimize mükemmel bir lezzet katıyor. İncecik açılan hamuru ve nefis iç harcıyla çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak pırasalı ve beyaz peynirli çarşaf böreğini evde hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay.
Malzemeler
- Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- Bezeleri Yağlamak İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 50 gram eritilmiş tereyağı
- İç Harcı İçin:
- 500 gram pırasa (ince kıyılmış)
- 200 gram orta yağlı beyaz peynir
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
- İç harcı için geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağı alın. İnce kıyılmış pırasaları ilave edip pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte kavurun. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Harç ılıyınca ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
- Hamur için derin bir kaba unu eleyin. Üzerine tuz, sirke ve ılık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından tabak büyüklüğündeki hamurların üzerine bolca sürerek üst üste dizin ve 20 dakika dinlendirin.
- Temiz bir masa örtüsü veya çarşaf üzerine dinlenen hamurlardan birini alın. Kenarlarından nazikçe çekerek hamuru olabildiğince ince bir şekilde büyütün.
- Açılan hamurun üzerine pırasalı harcın bir kısmını serpıştırın. Örtünün kenarlarını kaldırarak hamuru rulo şeklinde sarın.
- Rulo yaptığınız hamuru yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayarak gül şeklinde dolayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak tepsideki hamurun etrafına sarın.
- Çırpılmış yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında böreğin altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
İpuçları
Hamurun kolay açılması için yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin. Pırasaları kavurduktan sonra tamamen soğumasını bekleyin; sıcak harç hamurun yırtılmasına neden olabilir. Sıcak servis yapılması önerilir.
Diğer yemek tarifleri: Yemek Tarifi
Önemli Not: Bu tarif yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kullanacağınız malzemelerin tazeliğini ve uygunluğunu satın almadan önce kontrol ediniz; bozuk veya şüpheli görünen hiçbir malzemeyi kullanmayınız. Alerjisi olan bireyler, tarifte geçen malzemeleri tüketmeden önce içerikleri dikkatle incelemelidir. Editörümüz malzemelerin kalitesi, saklanma koşulları veya hazırlama sürecinden doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.